jiaahua的部落格

咖啡,份量,意大利,香味,做法
提問: 喝咖啡一般用哪些器具? 問題補充: 医师解答: 煮咖啡的器具
幾種市面上常見的咖啡煮器：

美式咖啡機
優點：適用于對咖啡因不敏感，又喜好偶爾來一杯的人。
缺點：味道較淡、香味不夠、比較接近美式咖啡。
份量：200ml咖啡。
材料：咖啡粉10-15g、水200ml。
做法：依照廠商與說明書使用，即可沖出你想要的咖啡。
注意：使用的咖啡末不可磨至極細。

意大利咖啡機
優點：行動快速，可供應人流多的餐廳、較適于營業場所。
缺點：1、口味太接近，因為皆用一種或兩種不同的咖啡粉，無法常常更換不同的咖啡豆。
2、香味稍嫌不夠、
3、用機器打的奶泡，氣泡顆粒較粗，無法太細致。
份量：120ml咖啡。
材料：意大利咖啡粉10-15g、水150ml。
做法：利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡成分沖泡出來，請依照廠商與說明書使用，即可沖出你想要的咖啡。
注意：使用的咖啡粉末均需磨至極細粒。

意大利蒸餾咖啡壺（摩卡壺）
優點：操作簡單，不需花費多少精力。
缺點：味道較淡，香味不夠。
份量：80ml咖啡。
材料：意大利咖啡粉16g、水105ml。
做法：1、將水倒入咖啡壺的下壺，咖啡粉盛器放入下壺中，倒入咖啡粉。
2、取一張濾紙蘸濕，平鋪于咖啡下壺瓶口表面。
3、上壺置于下壺上方，鎖緊后置于鐵架上。
4、以酒精燈加熱，至蒸汽上升及水滾即可熄火。
5、將煮好的咖啡倒入杯口中即可。
注意：此壺一次最少煮兩人份，份為35-45ml。

濾杯式煮器
優點：適合個人使用，簡單、方便、便宜，煮出來的咖啡香、醇、好喝。
缺點：較耗時，需練習，一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質以及顆粒粗細也是重要的關鍵。
份量：120ml咖啡。
材料：咖啡粉10-15g、熱水150ml.
做法：先折一個濾紙的底部線與邊線使貼近過濾器，攤開在濾杯上，底下放一個咖啡杯或桔茶壺，濾紙上放咖啡粉，將粉弄平，在正中心挖個凹洞做記號，這是滴水的位置，由此中心點朝外側以畫圈圈的方式緩緩沖入熱水即成。
注意：使用的咖啡末不宜磨至極細粒，否則會很苦。

虹吸式（SYPHON）咖啡煮器（通常在咖啡廳里出現）
優點：煮出來的咖啡香、醇。
缺點：1、較耗時。
2、要憑經驗，若水量、溫度、時間、水候未控制好，會變得又酸又澀無香味。